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Filetes de Ternera con Queso

Publicaciones Orden del Temple - Gastronomía Medieval y Monacal

Escrito por María de Aquitania

Viernes, 03 de Septiembre de 2010 00:00

Ingredientes

6 filetes de ternera finos Cortados

450 grs. de queso manchego

3 cebolletas

3 limones

Pan rallado

Pimienta

Aceite de oliva

Vinagre

Sal

Preparación

Se aplastan bien los filetes con un rodillo o mazo de cocina de madera para dejarlos muy finos. Se colocan en una fuente y se les echa la sal y pimienta negra molida. Después se les añade una marinada compuesta por el zumo de los limones, un poco de aceite y un chorrito de vinagre, procurando que cubran totalmente los filetes y se los deja macerar tres horas.

Se corta el queso en tacos, se empanan con el pan rallado y se fríen en aceite muy caliente. Tras el queso, se fríen las cebolletas picadas muy finas con el mismo aceite y se reservan. Por último, se fríen los filetes bien escurridos de marinada y al servir, se les ponen encima el queso y las cebolletas.

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