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| Judías Pintas con Magro de Cerdo |
| Publicaciones Orden del Temple - Gastronomía Medieval y Monacal | |||
| Escrito por María de Aquitania | |||
| Sábado, 22 de Agosto de 2009 00:00 | |||
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Ingredientes:
300 grs. de magro de cerdo250 grs. de longaniza3/4 kg. de judías pintas2 dl. de aceite de oliva virgen2 cebollas3 patatas3 tomateslaurel, perejil y sal
Preparación:
En una cazuela, se ponen las judías, que la noche anterior se echaron en agua para reblandecerlas, el agua que cubra todos los ingredientes, el laurel y las cebollas. Cocer todo a fuego lento de una hora y media a dos horas.
En una sartén, se pone el aceite, y se fríe todo el magro cortado a trozos con los tomates cuarteados también, añadiéndose cuando están casi a punto la longaniza cortada en rodajas y el perejil picado, rehogándolo todo cinco minutos. Todo el sofrito, se añade a las judías y se deja a fuego lento hervir otro cuarto de hora, cuidando que quede caldoso y no se pegue al fondo de la cazuela. Servir muy caliente.
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