Donaciones
Como Organización sin ánimo de lucro y de base religiosa, aceptamos donaciones que puedan hacer que nuestra labor continúe diariamente al servicio del Cristo. (En muchos países este tipo de donaciones tienen deducciones fiscales).Información Usuario
18.220.66.151
United States
Explorador
Unknown
Sistema Operativo
Unknown
Su Hora
Música
Arroz Con Leche Refrescante |
Publicaciones Orden del Temple - Gastronomía Medieval y Monacal | |||
Escrito por María de Aquitania | |||
Domingo, 08 de Julio de 2012 00:00 | |||
Ingredientes:
Para la jalea de fresas y frambuesas: 200 gr. de puré de frambuesas, 10 gr. de zumo de limón, 50 gr. de azúcar, 2 colas de gelatina, 200 gr. de fresas.
Para el arroz con leche de menta o albahaca: 50 gr. de arroz, 50 gr. de agua, 500 gr. de leche, 50 gr. de nata, 70 gr. de azúcar, 15 gr. de hierbabuena, menta o albahaca.
Para el caramelo de yogur y fresas: 150 gr. de fondant, 100 gr. de glucosa, fresas, yogur liofilizado.
PREPARACIÓN
Elaboramos primero la jalea: calentamos el puré de frambuesas con el zumo de limón y el azúcar a 60 grados. Añadimos las colas de gelatina y las fresas partidas en trozos. Rellenamos el plato donde vayamos a presentar el postre.
Es el turno del arroz con leche: infusionamos la hierbabuena en la leche unos 10 minutos. Arrancamos el arroz en el fuego con el agua. Cuando se evapore, añadimos, poco a poco, la leche y cocemos el arroz. Agregamos el azúcar y cocemos un minuto más. Ya fuera del fuego agregamos la nata y mezclamos bien.
Ahora, cocemos el fondant con la glucosa a 140 grados. Agregamos las fresas y el yogur. Vertemos sobre una superficie de silicona y dejamos que se enfríe. Cortamos según el tamaño elegido.
Servimos el arroz con leche sobre la jalea y coronamos con el caramelo de yogur.
|